Hoewel de koele omgeving van een koelkast ideaal is voor veel bederfelijke producten zoals vlees, zuivel en bepaalde soorten fruit en groenten, is er geen universele oplossing. Sommige ingrediënten verliezen hun smaak, rijpingsproces en zelfs hun voedingswaarde wanneer ze in de koelkast worden bewaard. Deze gids probeert veelvoorkomende misvattingen recht te zetten en duidelijkheid te scheppen over waarom bepaalde ingrediënten beter niet in de kou bewaard kunnen worden.
Ingrediënt nr. 1: Tomaten
Tomaten verliezen hun smaak en worden melig wanneer ze in de koelkast worden bewaard. De koude temperatuur stopt het rijpingsproces, dat essentieel is voor de smaakverbetering. Bewaar tomaten daarom op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht, om hun essentie te behouden en een goede rijping te bevorderen.
Ingrediënt nr. 2: Aardappelen
Koude temperaturen zetten aardappelzetmeel sneller om in suiker, wat de textuur en smaak beïnvloedt. Het kan er ook voor zorgen dat aardappelen donkerder worden tijdens het koken. Bewaar aardappelen op een koele, donkere en droge plek, zoals een voorraadkast of kelder, waar ze hun versheid en textuur kunnen behouden.
Ingrediënt nr. 3: Uien
zie volgende paginaUien worden vaak zacht en beschimmeld in een vochtige koelkastomgeving, waardoor ze sneller bederven. Ze moeten kunnen ‘ademen’ om vers te blijven, dus bewaar ze het beste op een droge, goed geventileerde plek, uit de buurt van aardappelen, om sneller bederf te voorkomen.
