r zijn weinig dingen zo troostrijk als een warm, knapperig koekje, vers uit de oven. Of het nu geserveerd wordt bij een dampende kom soep, besmeerd met jam bij het ontbijt, of gewoon zo gegeten wordt, een goed koekje kan elke maaltijd opfleuren. Maar wat als ik je vertelde dat er een manier is om koekjes nóg lekkerder te maken? Maak kennis met Butter Swim Biscuits – een verrukkelijke, smelt-in-je-mond variant op de klassieker die je doet verlangen naar een tweede (en misschien zelfs derde!) portie.
Ik ontdekte Butter Swim Biscuits voor het eerst op een familiebijeenkomst een paar jaar geleden, en ik was meteen verkocht. Mijn neef had een portie meegenomen, en zodra ik een hap nam, wist ik dat ik het recept moest hebben. De koekjes waren mals en luchtig, met een rijke, boterachtige smaak die gewoonweg onweerstaanbaar was. Ik heb ze sindsdien talloze keren gemaakt en ze zijn een vast onderdeel van mijn keuken geworden. Geloof me als ik zeg dat dit een recept is dat je wilt bewaren en steeds opnieuw wilt maken.
Recept: Boterkoekjes
Ingrediënten:
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
1 kopje melk
1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
Instructies:
Lees verder op de volgende pagina
Wordt vervolgd op de volgende pagina1. Verwarm de oven voor op 230 °C en vet een ovenschaal van 20 x 20 cm in met een beetje gesmolten boter.
2. Meng in een grote mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout. Snijd met een deegsnijder of je vingers de koude blokjes boter door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt.
3. Voeg geleidelijk de melk toe aan het bloemmengsel en roer tot er een deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe; als het te droog is, voeg dan wat meer melk toe.
4. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer voorzichtig tot het een samenhangend deeg vormt. Druk het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 2,5 cm dik.
5. Snijd het deeg in 9 gelijke vierkanten en leg ze in de voorbereide ovenschaal. Giet de gesmolten boter over de koekjes en zorg ervoor dat elk stuk bedekt is.
6. Bak 12-15 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.
7. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor het serveren. Eet smakelijk
!
Wordt vervolgd op de volgende pagina
