1 kopje geraspte mozzarella of cheddarkaas
1 tl chilipoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
8 grote bloemtortilla’s
2 el olijfolie
Aanwijzingen:
Bereid de vulling voor:
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in blokjes gesneden uien en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg het rundergehakt toe aan de pan en breek het open met een spatel. Kook tot ze bruin en volledig gaar z, ongeveer 7-10 minuten. Giet eventueel overtollig vet af.
Roer de tomatenblokjes, groene paprika, chilipoeder, gemalen komijn, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Kook nog 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
Haal van het vuur en roer de gehakte peterselie of koriander erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen.
Meng de geraspte kaas erdoor tot een gelijkmatig geheel.
Zet de burrito’s in elkaar:
Leg de bloemtortilla’s op een vlakke ondergrond.
