Kaasachtige aardappelpasteitjes zijn een heerlijk, veelzijdig gerecht gemaakt van overgebleven aardappelpuree. Krokant van buiten en kleverig met kaas aan de binnenkant, deze pasteitjes zijn perfect als tussendoortje, bijgerecht of zelfs als snel ontbijt. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zijn geliefd bij zowel kinderen als volwassenen!
Ingrediënten
2 kopjes aardappelpuree (overgebleven of vers gemaakt)
1 kop geraspte kaas (cheddar, mozzarella of naar keuze)
1/2 kop paneermeel (plus extra voor coating)
1 ei
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas (Optioneel)
1/4 kopje groene uien of bieslook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
2-3 eetlepels plantaardige olie (om te frituren)
Aanwijzingen
Bereid het aardappelmengsel voor:
Meng in een grote mengkom de aardappelpuree, geraspte kaas, paneermeel, ei, peterselie, Parmezaanse kaas (indien gebruikt) en groene uien. Meng goed tot het volledig gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.
Vorm de pasteitjes:
Neem een klein handjevol van het mengsel en vorm er een bal van. Druk het voorzichtig plat tot een pasteitje van ongeveer 1/2-inch dik. Herhaal met het resterende mengsel.
Smeer de pasteitjes in:
