Spoel de kersen onder stromend water en verwijder met behulp van een ontpitter de pitten. Doe de zo bereide kersen in een pan, terwijl je ze laag voor laag met suiker bestrooit. Laat ze twee uur staan, zodat het fruit sap loslaat.
Zet de pan met kersen op het fornuis en breng aan de kook. Kook het fruit 2-3 minuten op middelhoog vuur. Roer de aardappelzetmeel goed los in koud water. Zet het fornuis op de hoogste stand en voeg de in water opgeloste zetmeel toe. Breng al roerend aan de kook. Als het fruit dikker wordt, haal je het van het fornuis.
Giet de hete frużelina in schone en gesteriliseerde potten en draai ze stevig vast. Pasteuriseer ze 15 minuten in een pan gevuld met water tot 3/4 van de hoogte van de potten. Laat de potten afkoelen en bewaar ze op een donkere en droge plaats.
Referenties:
-
gewicht kersen voor het ontpitten
** de hoeveelheid suiker hangt af van hoe zuur het fruit is
Aanvullende opmerkingen:
