1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk een ovenschaal van 33 x 23 x 10 cm met boter.
2. Bereid de kip voor:
Bestrijk beide kanten van de kipfilets royaal met zout, citroengraspoeder en paprikapoeder.
Leg de filets met de platte kant naar beneden in de ovenschaal. Bak gedurende 15 tot 20 minuten.
3. Bereid de roomspinazie:
Lees verder op de volgende paginaTerwijl de kip bakt, verhit je een eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de spinazie toe, doe het deksel op de pan en laat 1 tot 2 minuten koken, tot de spinazie geslonken is.
Roer er de gehakte knoflook en de room door. Aan de kook brengen.
Voeg de geraspte mozzarella toe en laat het 30 seconden op hoog vuur smelten. Zet het vuur lager en roer tot een glad mengsel (ongeveer 1 minuut). Voeg zout naar smaak toe en haal van het vuur.
4. Bak de champignons bruin:
Verhit in een andere koekenpan een eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur.
Bak de champignons 1 tot 2 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg geen zout toe.
5. De kip samenstellen en bruin bakken:
Haal de kip na 15 tot 20 minuten uit de oven.
Beleg elke filet met romige spinazie, gehakte spekjes, gebakken champignons en een plakje kaas.
Zet de schaal terug in de oven en laat nog 15 tot 20 minuten onafgedekt bakken, tot de kip gaar is en de kaas gesmolten is.
Lees verder op de volgende paginaVoor een goudbruin resultaat, grilt u het 2 tot 4 minuten en houdt u het goed in de gaten.
6. Serveer en geniet:
Serveer warm met aardappelpuree, rijst of een groene salade.
Eet smakelijk!
