Croque Monsieur is een warm broodje ham en kaas, op de Franse manier! Bechamelsaus, ham, kaas en een uitstrijkje van Dijon-mosterd, gegrild tot het druipt, deze sandwich is de koning van de gegrilde kazen!
Kijk weg als je op dieet bent: dit recept vraagt om niet één, niet twee, maar DRIE verschillende soorten kaas. Als we dit gaan maken, laten we er dan helemaal voor gaan en het goed doen! Aan alle Franse lezers die er zijn – laat me weten hoe ik het deed??
Melty Gruyère, hartige ham en romige bechamel – een onweerstaanbare comfortsandwich!
Ingrediënten (voor 4 broodjes):
8 sneetjes witbrood (stokbrood of toastbrood)
4 sneetjes gekookte ham
150 g Gruyère-kaas, geraspt
50 g boter, gesmolten
2 eetlepels bloem
300 ml melk
1 theelepel Dijon-mosterd
Snufje nootmuskaat
Zout en peper, naar smaak
Stap-voor-stap instructies:
voor volledige kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je knop (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vriendenStap-voor-stap instructies:
1. Maak de bechamelsaus:
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Roer de bloem erdoor en kook ongeveer 1 minuut tot het mengsel licht goudbruin is.
Voeg geleidelijk de melk toe onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Laat de saus sudderen tot hij ingedikt is.
Roer de Dijon-mosterd, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Gereserveerd.
2. Stel de sandwiches samen:
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
Smeer op elk sneetje brood een laagje bechamelsaus.
Leg op vier van de sneetjes brood een plakje ham en een ruime hoeveelheid geraspte Gruyère.
Bedek met de resterende sneetjes brood met de sauskant naar boven.
Smeer er nog meer bechamelsaus op en bestrooi met de rest van de Gruyèrekaas.
3. Bakken:
Leg de boterhammen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en het brood krokant.
4. Serveer:
Serveer de Croque Monsieur warm, idealiter met een frisse groene salade of cornichons. Genieten!
Tips van de chef-kok:
Extra crunch: Rooster het brood lichtjes voordat je het in elkaar zet voor een nog knapperiger resultaat.
Smaak toevoegen: Voor een Croque Madame, bedek met een gebakken ei voor een heerlijke variatie.
Kaasvervanger: Probeer Emmentaler of Zwitserse kaas als Gruyère niet beschikbaar is.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Calorieën: ~450 per portie
Recept opmerkingen:
1. Brood keuze – Gebruik een brood met een behoorlijk gewicht en structuur, niet iets heel zachts en delicaats zoals standaard vierkant brood, anders is het niet bestand tegen het aanzienlijke gewicht van de vullingen!
Een zuurdesem die niet een erg dikke of te taaie korst heeft, is ideaal (ik gebruikte Bowan Island-zuurdesem van Harris Farms, voor het geval je geïnteresseerd bent!). Anders zal een ciabatta, pane di casa of ander steengebakken brood een traktatie zijn.
Als je alleen een zacht brood hebt (zoals gezegd standaard sandwichbrood), rooster het dan eerst voordat je het in elkaar zet, dan blijft het intact. Overweeg ook om twee sneetjes brood (gelijmd met een extra snufje kaas) te gebruiken om er één te vormen!
2. Kaaskeuzes – Comte en Emmental zijn populaire keuzes in Frankrijk. Hier in Sydney kunnen ze moeilijker te vinden zijn en vrij duur! Gruyère en Zwitserse kaas zijn ideale alternatieven – uitstekende smaak, uitstekende smelteigenschappen.
Hoewel dit de meest traditionele kazen zijn voor Croque Monsieur, zou je dit absoluut kunnen maken met elke goede smeltkaas (cheddar, Colby, lekker, Monterey Jack enz.) en het zal nog steeds waanzinnig goed zijn. Mis mozzarella in deze, want hoewel het goed smelt, is het meestal nogal flauw in gegrilde kazen.
3. Maak vooruit – Deze kunnen van tevoren worden gemonteerd, vervolgens stevig in huishoudfolie worden verpakt en 2 tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi voor het koken volgens recept.
4. Voeding per boterham. (Ik was bang om deze berekening te maken. Het is veel, maar ik denk dat deze waarden wat overdreven zijn. Toch is dit dieetvoeding zeker niet! Draag een losse broek tijdens het eten!! 😂)
