Voor veel mensen is het koken van hardgekookte eieren een dagelijkse routine. Toch kunnen kleine foutjes de smaak, textuur en zelfs uw gezondheid negatief beïnvloeden. Denk je dat je alles goed doet? Je zou wel eens verrast kunnen zijn! Dit zijn de valkuilen die u absoluut moet vermijden.
Eieren koken met thee: een vals goed idee
Het idee om hardgekookte eieren met thee te laten trekken, lijkt misschien vreemd, vooral in sommige Aziatische keukens. Maar wees voorzichtig! Thee bevat looizuur, een stof die reageert met de eiwitten in eieren. Hierdoor ontstaat een stof die de spijsvertering kan vertragen . Resultaat ? Een zwaar gevoel, vermoeidheid en in sommige gevallen spijsverteringsproblemen , zoals constipatie. Het is beter om uw eieren puur te eten en uw thee apart te drinken.
Te lang koken: verlies van voedingsstoffen
Het is geen goed idee om uw eieren langer dan 12 tot 15 minuten te laten koken. Waarvoor? Als het ei te lang gekookt wordt, ontstaat er een chemische reactie tussen het ijzer en de zwavel in het ei, waardoor de dooier groen kan worden. Deze reactie ziet er niet alleen onaantrekkelijk uit, maar kan ook de opname van bepaalde essentiëlevoedingsstoffen verminderen . Voor een perfect gebakken ei moet u het 9 tot 12 minuten koken, afhankelijk van de gewenste textuur.
Water toevoegen tijdens het koken: risico op gebarsten schelpen
Veel mensen denken dat het toevoegen van water tijdens het koken geen kwaad kan, maar dat is een vergissing. Een plotselinge temperatuurverandering kan scheuren in de schaal veroorzaken, waardoor het ei moeilijker te pellen is. Bovendien kunnen bacteriën zich in het ei nestelen. Om dit probleem te voorkomen, moet u vanaf het begin voldoende water gebruiken en de eieren op laag vuur laten koken, zodat de temperatuur geleidelijk toeneemt .
Onvoldoende gekookte eieren eten: pas op voor bacteriën
Zachtgekookte eieren zijn lekker, maar als u ze niet helemaal gaar kookt, kunnen er bacteriën zoals Salmonella groeien . Deze bacterie kan ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals buikkrampen, diarree en koorts. Om het risico te verkleinen, moet u ervoor zorgen dat het eiwit gestold is en de dooier een temperatuur van ten minste 70°C heeft bereikt .Laat hardgekookte eieren een nacht op kamertemperatuur staan
Bent u uw hardgekookte eieren na het eten vergeten op het aanrecht te leggen? Slecht nieuws: ze zouden besmet kunnen zijn. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën zoals E. coli en Salmonella snel groeien. Om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen, bewaart u hardgekookte eieren in de koelkast , in een luchtdichte verpakking, en consumeert u ze binnen 5 dagen .
