200 ml melk (optioneel, maar traditioneel)
Voor de bechamelsaus:
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
Zout, peper en een snufje geraspte nootmuskaat
Bloem
Om de lasagne samen te stellen:
400 g verse of gedroogde lasagnepasta (bij voorkeur voorgekookt)
150 g geraspte kaas (Parmezaanse kaas)
Bereiding:
Wordt vervolgd op de volgende pagina1. Bereid de Bolognesesaus:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui, wortel en selderij toe. Bak tot het gaar is.
Voeg het runder- en varkensgehakt toe. Bak het op middelhoog vuur en maak het vlees goed los met een houten lepel, totdat het goudbruin is.
Blus af met de rode wijn en laat deze verdampen.
Voeg de gepelde of gesneden tomaten, tomatenpuree, laurierblad, nootmuskaat, zout en peper toe. Goed mengen.
Laat het geheel op laag vuur ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen en roer af en toe. Indien de saus te dik wordt, voeg dan een beetje water toe.
Als u een mildere saus wenst, kunt u de melk pas aan het einde van de kooktijd toevoegen. Dat is gebruikelijk in dit recept.
2. Bereid de bechamelsaus:
smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en meng goed tot er een roux ontstaat. Laat het een paar minuten koken, maar niet bruin.
Giet de melk er geleidelijk bij en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Laat het koken tot de bechamelsaus dikker wordt.
Op smaak brengen met zout, peper en een snufje geraspte nootmuskaat.
Bloem
3. Stel de lasagne samen:
