komt er meer bij kijken om er zeker van te zijn dat u de beste eieren krijgt. U kunt ook zoeken naar andere markeringen op de doos, zoals het USDA-kwaliteitsschild en de woorden “weide” of “biologisch” als dat is wat u zoekt. Een ander voordeel van eieren met het USDA-schild is dat ze zijn geïnspecteerd op kwaliteit en aan bepaalde normen voldoen. Klasse AA-eieren zijn eieren van de beste kwaliteit met dik eiwit en stevige dooier die geschikt zijn om te frituren of te pocheren. Eieren van klasse A zijn slechts iets minder stevig dan eieren van klasse AA, maar zijn nog steeds geweldig om te koken en te bakken.
Vervolg op de volgende pagina
Biologische en weide-eierenAls je van eieren van scharrelkippen houdt, wil je misschien zoeken naar termen als ‘biologisch’ of ‘weide’. ‘Biologische eieren zijn afkomstig van kippen die biologisch voer eten en geen antibiotica krijgen. Kooivrije eieren worden gelegd door kippen die mogen grazen en zich voeden met echt voedsel, waardoor de eieren lekkerder worden. Laat me je vertellen hoe al deze kennis voor mij samenkwam. Op een zaterdagochtend besloot ik een omelet te maken. Ik stak mijn hand uit naar de doos eieren, keek naar de Juliaanse datum die erop stond en voelde me gerustgesteld – deze eieren waren pas een week geleden ingepakt. Ze waren fris en perfect. Ik brak er een paar in een kom; Hun dooiers waren oranje en dicht, wat wijst op frisheid. Vervolgens deed ik wat melk, zout en versgemalen peper in het mengsel terwijl ik het klopte.
Ik smolt een klontje boter in de pan en liet het schuimen, en brak er toen de eieren in. De omelet rooste prachtig en ik bedekte hem met de gebakken champignons en kaas en vouwde hem toen op. Het was de beste omelet die ik in tijden had gemaakt, en ik ben ervan overtuigd dat dat kwam omdat de eieren zo vers waren.
Dus de volgende keer dat je een doos eieren vasthoudt, probeer dan de codes op te lossen. Het is niet alleen kennis die men verwerft door de Juliaanse datum en de plantcode te kennen; Het is de garantie voor kwaliteit en veiligheid voor de eieren die u consumeert. Van het roerei in de ochtend tot het bakken van een cake in de avond, als je begrijpt wat die cijfers betekenen, kun je je eiervaardigheden naar een hoger niveau tillen. Uiteindelijk is het een relatief klein maar plezierig aspect van het gastronomische proces. Wie wil er nu niet iets nieuws leren tijdens het ontbijt?
