Klop in een grote mengkom de zachte roomkaas en suiker samen tot een gladde en romige massa.
Voeg de zure room, het vanille-extract en de limoenschil toe en meng tot het volledig gemengd is.
Klop de eieren er geleidelijk door, een voor een, en zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Giet langzaam het verse limoensap erbij en mix tot de vulling glad is.
Bak de cheesecake:
Giet de voorbereide vulling over de afgekoelde korst. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de cheesecake 60-70 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het midden een beetje wiebelt maar de randen zijn gezet.
Zet de oven uit en zet de deur op een kier om de cheesecake ongeveer een uur langzaam af te laten koelen, zet hem dan minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast voor de beste textuur.
Voeg toppings toe en serveer:
Garneer de cheesecake voor het serveren met slagroom, schijfjes limoen en limoenschil voor een heldere, pittige afdronk.
Snijd en geniet!
Conclusie:
Deze Key Lime Cheesecake combineert de scherpte van verse limoen met een fluweelzachte cheesecake-vulling, waardoor het een publieksvriendelijk dessert is. De boterachtige crackerkorst uit Graham vormt een perfecte aanvulling op de citrussmaak, en met zijn romige textuur zal deze cheesecake zeker een favoriet worden bij elke bijeenkomst. Geniet er gekoeld van voor de ultieme verfrissende dessertervaring!
