Voor de Lo Mein-saus:
3 el sojasaus
1 el oestersaus (of zoete sojasaus voor een vegetarische versie)
1 el hoisinsaus
1 tl bruine suiker
1 tl geroosterde sesamolie
1 tl rijstazijn
½ tl zwarte peper
½ tl chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
Bereiding
De noedels koken
Breng water aan de kook in een grote pan en voeg de noedels toe.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇Volg de aanwijzingen op de verpakking om ze al dente te koken. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Boek.
Bereiding van de saus
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom totdat de suiker goed is opgelost. Boek.
De groenten koken
Verhit de olie in een grote wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en de geraspte gember toe. Bak ze een paar seconden, totdat ze hun aroma afgeven.
Voeg de champignons, paprika en wortel toe. Bak het ongeveer 3 tot 4 minuten, tot het zacht maar nog steeds knapperig is.
Het samenstellen van de Lo Mein
Voeg de uitgelekte noedels toe aan de pan met groenten.
Giet de saus over de noedels en meng het geheel goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
Nog 2 minuten roerbakken.
Voeg vlak voor het serveren lente-uitjes en cashewnoten toe voor extra frisheid en knapperigheid.
Tips en variaties
voor het toevoegen van eiwitten: Voor een steviger gerecht kun je gebakken kip, garnalen of tofu toevoegen.
Voor meer smaak: Voeg een eetlepel donkere sojasaus toe voor een intensere kleur en een vleugje honing om de smaak zoeter te maken.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 3)👇Pittige versie: Voeg verse chili of wat meer chilivlokken toe.
Alternatieve groenten: Broccoli, sugarsnaps, courgette of spinazie passen ook heel goed bij dit gerecht.
Conclusie
Lo Mein is een heerlijk gerecht, snel te bereiden en u kunt het naar eigen wens aanpassen. Of u het nu voor een doordeweeks diner gebruikt of voor een maaltijd met vrienden: met dit recept waant u zich gegarandeerd op een culinaire reis naar Azië. Serveer het warm met een scheutje geroosterde sesamolie en wat sesamzaadjes voor nog meer smaak!
