Klop in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
Klop in een aparte kom de melk, het ei, de gesmolten boter en het vanille-extract tot een gladde massa.
Giet geleidelijk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn. (Vermijd te veel mixen om de pannenkoeken luchtig te houden – sommige klontjes zijn oké.)
Verwarm de pan:
Verhit een koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet deze licht in met boter of kookspray.
Kook de pannenkoeken:
Schep voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag op de pan.
Kook gedurende 1-2 minuten, of tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen er stevig uitzien. Draai om en kook nog 1-2 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Serveer en geniet:
