Pestopasta is een van die gerechten die in de keuken magisch lijkt. Ze zijn snel, eenvoudig te bereiden en boordevol smaak. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden, maar u hoeft er niet uren in de keuken voor te staan. Ze zijn ideaal voor het gebruiken van verse basilicum uit uw tuin of van de markt.
Deze pestopasta combineert heerlijk met een simpele groene salade met een lichte vinaigrette. Je kunt ze ook met knapperig knoflookbrood eten, zodat de overtollige pesto wordt opgenomen. Voor de zoetekauwen onder ons: een glas gekoelde witte wijn of bruisend water met een schijfje citroen geeft dit gerecht een vleugje originaliteit.
Pesto Pasta voor Ontspanning (4 Ingrediënten)
Porties: 4 porties
VERVOLG OP PAGINA 2Ingrediënten
350 g pasta (vorm naar keuze)
250 ml verse basilicumpesto
125 ml geraspte Parmezaanse kaas
60 ml geroosterde pijnboompitten
Bereiding
1. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd 125 ml van het kookvocht apart en giet het af.
2. Meng de gekookte pasta met de basilicumpesto in een grote kom. Voeg indien nodig een beetje pastawater toe om de pasta goed te bedekken.
3. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot een glad mengsel.
4. Serveer de pasta met geroosterde pijnboompitten voor een heerlijke crunch.
VERVOLG OP PAGINA 3Variaties en tips
Voor een extra eiwitboost kun je gegrilde kip of garnalen aan de pasta toevoegen. Als u de voorkeur geeft aan een zuivelvrije versie, vervangt u de Parmezaanse kaas door voedingsgist. Als u geen pijnboompitten in huis hebt, kunt u ook andere soorten noten proberen, zoals walnoten of amandelen. Voor een vleugje pit kunt u het gerecht bestrooien met rode chilivlokken.
