Voor de gelei:
-
250 ml mandarijnensap (vers geperst)
-
2 eetlepels suiker (optioneel, afhankelijk van de zoetheid van de mandarijnen)
-
2 theelepels gelatine (of agar-agar als veganistisch alternatief)
-
Mandarijnen ter decoratie (optioneel)
Bereidingswijze:
Stap 1: Bereiding van de bodem
-
Verkruimel de koekjes tot fijn zand (gebruik een blender of deegroller).
-
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter tot een massa met de consistentie van nat zand.
-
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel de koekjesmassa erover en druk goed aan.
-
Zet in de koelkast terwijl je de kaasmassa bereidt.
Stap 2: Bereiding van de kaasmassa
-
Mix in een grote kom de kwark, mascarpone en poedersuiker tot een gladde massa.
-
Voeg de eieren één voor één toe, mix op een lage stand.
-
Meng de maïzena, het sap en de schil van de mandarijnen en het vanille-extract erdoor. Mix kort tot alles is opgenomen.
Stap 3: Bakken
