1. De rijst bereiden:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het na het koken afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Groenten koken:
Kook de in blokjes gesneden wortelen, aardappelen en bieten in aparte ovenschotels tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.
3. De salade samenstellen:
Meng in een grote kom de afgekoelde rijst met de gekookte groenten (wortelen, aardappelen, bieten), in blokjes gesneden paprika’s, fijngehakte surimisticks, tonijn en maïs.
Voeg de komkommerschijfjes, de tomatenschijfjes en de gehakte peterselie toe aan het mengsel.
Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
4. Bereiding van de dressing:
Meng in een kleine kom de olijfolie, azijn, mayonaise, zout en peper tot het goed gemengd is.
5. Meng de salade met de vinaigrette:
Giet de dressing over de salade en meng goed, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
6. De laatste hand leggen:
Verdeel de slablaadjes over de bodem van een serveerschaal. Giet de salade over de slablaadjes.
Garneer met hardgekookte eieren en zwarte olijven.
7. Serveren:
Deze salade kan direct geserveerd worden of een uurtje in de koelkast gezet worden voor het serveren, om de smaken ten goede te komen.
Deze Marokkaanse rijstsalade is een heerlijke mix van verse groenten, stevige rijst en krachtige smaken. Het is een ideale maaltijd voor zowel gezondheidsbewuste als smaakliefhebbers. Geniet van deze kleurrijke en heerlijke salade die niet alleen uw honger stilt, maar ook een voedzame aanvulling is op uw dieet.
