perfect paste bij geroosterd vlees, gevogelte of zelfs vegetarische hoofdgerechten. Nu, in een mooie speling van het lot, brengt mijn buurman dit gerecht wanneer we herstellende zijn van operaties, en voegt een geruststellend tintje toe aan ons genezingsproces. De rijke, robuuste smaken en de fluweelzachte textuur van de uien bieden een heerlijke herinnering aan zowel familietradities als de vriendelijkheid van vrienden.
Ingrediënten
2 pond zilveruitjes, geschild
4 eetlepels Parmezaanse kaas
4 eetlepels bloem
voor alle doeleinden 2 kopjes volle melk
1 kopje dikke room
1/4 theelepel gemalen kaneel
Zout naar smaak
Gehakte verse peterselie voor garnering
Aanwijzingen
zie volgende paginaAanwijzingen
De uien bereiden
Blancheer de uien:
Begin met het aan de kook brengen van een grote pan water.
Hak de zilveruitjes voorzichtig fijn en voeg ze toe aan het kokende water.
Blancheer de uien ongeveer 2 minuten, giet ze af en doe ze in een ijsbad om het kookproces te stoppen.
Eenmaal afgekoeld, laat je de uien weer uitlekken, knip je de uiteinden af en verwijder je voorzichtig de buitenste lagen.
Het maken van de romige saus
Maak de Roux:
Smelt in een middelgrote pan de Parmezaanse kaas op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en klop continu tot een roux. Ga door met koken tot de roux een lichtbruine kleur krijgt, ongeveer 2-3 minuten.
Bereid de saus voor:
