Als het gaat om koken met aluminiumfolie, is een veelgestelde vraag welke kant je moet gebruiken: de glanzende of de matte? Veel mensen denken dat de ene kant de warmte beter vasthoudt, terwijl de andere kant gelijkmatiger gaart of veiliger is. Maar hoe zit het eigenlijk?
Glanzend of mat: een kwestie van productie
Het verschil tussen de twee kanten van aluminiumfolie zit niet in de thermische eigenschappen, maar in het productieproces. Volgens Reynold’s Kitchen wordt aluminiumfolie gemaakt van gesmolten aluminium, dat tot dunne platen wordt gevormd en vervolgens wordt geperst om het dunner te maken. Dit rollen gebeurt met rollen onder hoge druk en hitte, maar wanneer de folie te dun wordt, wordt deze dubbel gewalst om scheuren te voorkomen.De glanzende kant is dus de kant die tegen de lamineerrol werd gedrukt, terwijl de matte kant in contact bleef met de tweede aluminiumplaat. Dit dubbellaagse proces is uitsluitend bedoeld om de sterkte van het materiaal te garanderen, zonder de effectiviteit bij het koken te beïnvloeden.
aluminiumfolie
Mythes over thermische eigenschappen
Het idee dat de glanzende kant warmte beter reflecteert, is wijdverbreid. Deze overtuiging is echter niet gebaseerd op kookresultaten . Of u nu de glanzende of matte kant kiest om een gerecht te bedekken of voedsel in te pakken, de kooktijd en warmte-efficiëntie blijven hetzelfde. De eigenschappen van aluminium blijven aan beide kanten hetzelfde.
Lydia Mammar, expert op het gebied van kooktips, legt uit: “Of aluminium nu glanzend of mat is, het beschermt eten tegen direct vuur en houdt warmte vast. Het is dus ideaal voor het bereiden van gerechten in de oven of op de barbecue.”
Praktische tips voor het gebruik van aluminium
Hoewel de zijkant van het bakblik geen invloed heeft op het koken, zijn er een paar tips om het gebruik ervan te optimaliseren:
Koken en conserveren van voedsel : aluminium houdt warmte en vocht vast in gerechten. Bij lange kooktijden in de oven kunt u hiermee koken zonder dat het voedsel uitdroogt .
Spatbescherming : Wanneer u bakt, kunt u de schaal afdekken met aluminiumfolie. Hierdoor worden spatvorming en het schoonmaken vergemakkelijkt.
Bewaren : Bij het inpakken van restjes beschermt aluminiumfolie tegen de lucht. Voor de beste bewaring vermijdt u echter direct contact met zure voedingsmiddelen , zoals tomaten, aangezien dit de smaak kan beïnvloeden.
Voorzorgsmaatregelen voor het gebruik van aluminium bij het koken
Hoewel aluminiumfolie veilig is voor de meeste kookdoeleinden, zijn enkele voorzorgsmaatregelen noodzakelijk. Sterk zure voedingsmiddelen kunnen het oppervlak van de aluminiumfolie licht aantasten, wat de smaak kan beïnvloeden. Gebruik in dat geval plasticfolie tussen de folie en de zure voedingsmiddelen, of kies voor een glazen bakje.Conclusie
Of het nu glanzend of mat is, aluminium biedt dezelfde prestaties bij het koken en bewaren van voedsel. Gebruik het met vertrouwen aan beide kanten; het belangrijkste is om de beschermende eigenschappen te benutten voor optimaal koken en bewaren.
