Bereid de korst voor: Meng in een middelgrote kom de crackerkruimels van Graham, gesmolten boter en kristalsuiker. Mix tot alles goed gemengd is. Druk het mengsel stevig op de bodem van een ovenschaal van 9×13 inch. Zet in de koelkast om af te koelen tijdens het bereiden van de vulling.
Maak de cheesecake-vulling: Klop in een grote mengkom de roomkaas tot een gladde en romige massa. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Klop in een aparte kom de slagroom tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel tot het volledig is opgenomen.
