1 theelepel kaneel om te bestrooien
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes of vet deze goed in.
Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel.
Meng in een andere kom de melk, gesmolten boter, vanille-extract en het ei tot het goed gemengd is.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Meng niet te veel; Het deeg moet een beetje klonterig zijn.
Klop de zachte roomkaas in een kleine kom tot een glad mengsel. Meng 1/4 kopje suiker en 1/2 theelepel vanille-extract tot een romig en glad mengsel.
Schep een eetlepel muffinbeslag in elk muffinvormpje. Voeg een lepel roomkaasmengsel toe aan het beslag in elke pan en doe er vervolgens nog een eetlepel beslag bovenop.
vervolg op de volgende paginaBestrooi de bovenkant met een beetje kaneel en bak gedurende 16 tot 18 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Variaties en tips
Voor een gezondere versie kun je de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel en een deel van de roomkaas vervangen door Griekse yoghurt. Als u van noten houdt, kunt u voor extra knapperigheid een handjevol gehakte pecannoten of walnoten aan het deeg toevoegen. Als u kieskeurige eters in huis hebt, kunt u de kaneel gerust weglaten en vervangen door een beetje cacaopoeder voor een chocoladeversie.
