Traditioneel Capirotada-recept (Mexicaanse broodpudding)
Capirotada, een Mexicaanse broodpudding, is een klassiek dessert, vooral populair tijdens de vastentijd. Dit gerecht wordt gekoesterd om zijn mix van smaken: zoete piloncillosiroop, warme kaneel en een vleugje kruiden van kruidnagel. Rozijnen, pinda’s en Monterey Jack-kaas voegen textuur en diepte toe, terwijl geroosterd bolillo of stokbrood de basis vormt. Als capirotada nieuw voor je is of als je goede herinneringen aan familiebijeenkomsten wilt ophalen, zal dit recept je zeker bevallen.
Ingrediënten
6 kopjes water
3 piloncillo-kegels (zie tips voor alternatieven)
3 Mexicaanse kaneelstokjes
3 hele kruidnagels
1 kopje rozijnen
1/2 kopje geroosterde, gezouten pinda’s
12 dikke sneetjes bolillo of stokbrood (ongeveer 1/3 inch dik; zie opmerking voor vervangers)
2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
Bereidings- en kookstappen
Stap 1: Bereid de Piloncillo Siroop voor
Begin met het maken van een rijke, gekruide siroop die de basis vormt van de capirotada. Voeg in een middelgrote soeppan 6 kopjes water toe, samen met de piloncillo-kegels, kaneelstokjes en hele kruidnagels. Zet de pan op middelhoog vuur. Roer af en toe om de piloncillo op te lossen terwijl het mengsel opwarmt.
Laat de siroop sudderen tot hij begint in te dikken. Dit proces duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, waarbij de smaken van de kaneel en kruidnagel in de siroop trekken. Zodra de piloncillo volledig is opgelost en de siroop iets is ingedikt, haal je de pan van het vuur en zet je hem opzij. Door de siroop iets af te laten koelen, kan je hem later gemakkelijker over de broodlagen gieten.
Stap 2: Rooster het brood
Het brood vormt de basis van deze pudding en het roosteren ervan voegt een laagje smaak toe terwijl het helpt om bestand te zijn tegen de siroop. Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C). Leg de gesneden bolillo of stokbrood op een bakplaat en zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen.
Rooster de sneetjes brood in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Deze stap is essentieel, omdat het geroosterde brood de siroop opneemt zonder te drassig te worden.
Stap 3: Bereid de ovenschaal voor
Om plakken te voorkomen, spuit u de bodem van een diepe ovenschaal van 9×9 inch in met kookspray. Een pan van 9×9 inch is ideaal voor dit recept, maar je kunt indien nodig een iets grotere gebruiken. Dit gerecht bevat alle lagen brood, siroop en beleg.
Stap 4: Leg de ingrediënten in lagen
Vervolg op de volgende paginaZodra het brood is geroosterd en de ovenschaal is bereid, begin je met het in lagen leggen van de ingrediënten. Begin met een laag geroosterde sneetjes brood op de bodem van de schaal. Strooi vervolgens een handvol rozijnen en pinda’s over het brood. Leg er een laag geraspte Monterey Jack-kaas op. Herhaal het gelaagdheidsproces – brood, rozijnen, pinda’s en kaas – totdat alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een laatste laag kaas erop.
Elke laag moet royaal maar gelijkmatig verdeeld zijn. De combinatie van smaken in elke hap is wat capirotada uniek maakt, dus probeer elk ingrediënt in het gerecht in evenwicht te brengen.
Stap 5: Giet de siroop
Giet de voorbereide piloncillosiroop voorzichtig over de gelaagde ingrediënten in de ovenschaal. Begin met het gieten van een kleine hoeveelheid om het brood de vloeistof te laten opnemen. Blijf geleidelijk gieten totdat alle siroop is toegevoegd. Zorg ervoor dat de siroop het hele gerecht verzadigt en ook de onderste lagen bereikt.
Zie ook Makkelijk en luchtig brood Recept: eenvoudig te maken
De siroop helpt het brood zachter te maken en combineert de smaken van kaneel, kruidnagel, rozijnen en kaas. Laat het gerecht een paar minuten staan zodat het brood de siroop kan opnemen voordat je gaat bakken.
Stap 6: Bak de Capirotada
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak op 350 ° F (175 ° C) gedurende ongeveer 25-30 minuten. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten en zullen de smaken samensmelten. De bovenste laag kaas moet goudbruin en licht bruisend worden, wat aangeeft dat het gerecht klaar is.
Eenmaal gebakken haal je de capirotada uit de oven en laat je hem iets afkoelen. Dit dessert kan warm of op kamertemperatuur worden gegeten, afhankelijk van uw voorkeur.
Toepassingen
Serveer capirotada in kleine porties, want het is rijk en vullend. Een scheutje warme siroop uit de ovenschaal voegt extra zoetheid toe. Sommige mensen genieten ervan met een bolletje vanille-ijs of een klodder slagroom voor extra verwennerij.
Tips voor het maken van Capirotada
Vervanger voor Piloncillo Als je piloncillo
niet kunt vinden, gebruik dan donkerbruine suiker of melasse. Deze vervangers zorgen voor een vergelijkbare karamelachtige smaak.
Brood opties
Bolillo is traditioneel, maar je kunt stokbrood of zelfs brioche gebruiken voor een zachtere textuur. Zorg er wel voor dat je het brood goed roostert.
Zoetheid
aanpassen Voor een minder zoet dessert verminder je de hoeveelheid piloncillo of gebruik je kleinere hoorntjes. Hierdoor ontstaat een mildere siroop zonder de essentie van capirotada te verliezen.
Verschillende kazen gebruiken Monterey
Jack-kaas wordt vaak gebruikt, maar probeer gerust andere milde kazen, zoals mozzarella of Oaxaca-kaas, voor een vergelijkbaar smeltend effect.
Extra ingrediënten
toevoegen Sommige variaties van capirotada zijn fruit zoals plakjes banaan, appels of zelfs chocoladeschilfers. Voel je vrij om te experimenteren en toe te voegen wat je leuk vindt!
Veelgestelde vragen
Kan ik capirotada van tevoren maken?
Ja! Capirotada kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm het voor het serveren opnieuw in de oven om de smaken terug te brengen en de kaas te smelten.
Wat als ik piloncillo niet kan vinden?
Je kunt piloncillo vervangen door donkerbruine suiker of melasse. Beide zorgen voor een rijke zoetheid die lijkt op piloncillo.
Is het nodig om kaas te gebruiken in capirotada?
Hoewel kaas traditioneel is en een romige textuur toevoegt, kun je het weglaten als je de voorkeur geeft aan een zuivelvrije versie. Het gerecht zal nog steeds smaakvol zijn zonder.
Hoe lang kan ik restjes bewaren?
Bewaar overgebleven capirotada in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen. Verwarm voor het serveren in de oven of magnetron.
Kan ik capirotada invriezen?
Capirotada bevriest niet goed door de textuur van het brood na het ontdooien. Het is het lekkerst om vers te genieten of binnen een paar dagen na het maken.
Geniet van het maken van deze traditionele capirotada en geniet van de unieke combinatie van smaken die het tot een geliefd dessert in de Mexicaanse keuken maken!
