Bereidingswijze:
-
Maak de salsa: Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg de tomaat, rode ui, jalapeño (indien gebruikt), limoensap, zout en koriander toe. Meng en zet apart. 🥑
-
Bak de worst: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de worst toe. Bak, onder voortdurend roeren, tot het bruin is, 4-5 minuten. Haal de worst met een schuimspaan uit de pan en laat het vet in de pan. 🥓
-
Bak de eieren: Zet het vuur laag en voeg de eieren toe. Klop de eieren met de paprikapoeder en zout. Roer tot de eieren net gaar zijn, en zet ze apart. 🍳
-
Vullen: Verdeel op elke tortilla ongeveer ¼ kop avocadosalsa. Leg er een kwart van de worst en een kwart van de eieren bovenop. Bestrooi met 1/3 kop kaas. 🧀
-
Vouw: Vouw de zijkanten van de tortilla over de vulling en rol op, terwijl je de randjes naar binnen duwt. Zorg ervoor dat ze compact zijn.🌯
-
Bak: Verwarm een beetje olie in de pan op middelhoog vuur. Bak de burritos, met de naad naar beneden, afgedekt, tot de onderkant goudbruin is (ongeveer 3 minuten). Draai de burritos om en bak nog een paar minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.🔥
Tips:
-
Je kunt de jalapeño weglaten voor minder pittige salsa.
-
Serveer de burritos warm en geniet!
