Bereidingswijze Piadina Romagnola
Stap 1:
Meng in een kom de bloem met het reuzel, het zout en een snufje zuiveringszout. Giet het water erbij en begin met roeren.
Stap 2:
Als het mengsel vorm heeft gekregen, kneed je het lang met je handen op een werkvlak tot je een glad en homogeen deeg verkrijgt.
Stap 3:
Bedek het deeg met een schone katoenen doek en laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 4:
Verdeel het deeg in 8 stukken met hetzelfde gewicht en dezelfde vorm als de ballen, en draai ze op het werkoppervlak. Bedek ze met een doek en laat ze ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 5:
Rol de balletjes uit met een deegroller in een dunne laag, zodat je schijven krijgt met een diameter van ongeveer 24 cm en een dikte van 2-3 mm.
Stap 6:
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 26 cm op het fornuis. Als het warm is, plaats je de piadina in de pan.
Stap 7:
Kook het platte brood 2-3 minuten, draai het dan om met een spatel en bak verder tot het lichtbruin is.
Stap 8:
Ga hiermee door totdat je geen deeg meer hebt en stapel de kant-en-klare wraps op een serveerschaal. Garneer naar wens met vleeswaren, kazen of zoete crèmes.
Aanbevelingen
Piadina is enorm veelzijdig: je kunt het personaliseren met verschillende toppings, zoals prosciutto, rucola en squacquerone, of zoete combinaties proberen met smeerroom.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook:
Piadina met kikkererwtenmeel
Compleet Piadina
Romagna-waterkers
Crescia sfogliata
Geniet van je eten!
lees meer op de volgende pagina
