Instructies: De eend bereiden: Verwarm de oven voor op 190°C. Dep de eend droog met keukenpapier en bestrooi de binnen- en buitenkant met zout, peper, knoflookpoeder en tijm. Vul de holte met de sinaasappel, ui en rozemarijnschijfjes. Het inkerven van de huid: Gebruik een scherp mes om de huid van de eend kruislings in te kerven. Zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt. Hierdoor zal het vet smelten en krijgt het een knapperig korstje. Braad de eend:
vervolg op de volgende paginaLeg de eend op een rooster in een braadslede, met de borstkant naar boven. Braad het vlees ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de huid goudbruin en knapperig is en de kerntemperatuur van het dikste deel van de eend 74°C heeft bereikt. Bestrijk ze af en toe met het braadvocht voor extra knapperigheid. Maak het sinaasappelglazuur: Terwijl de eend braadt, meng je het sinaasappelsap, de honing, sojasaus, balsamicoazijn en sinaasappelschil in een pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen en roeren tot de honing is opgelost. Meng de maïzena met het water en roer dit door het glazuur. Laat het glazuur ongeveer 5 tot 7 minuten indikken. Het glazuren van de eend:
vervolg op de volgende paginaBestrijk de eend tijdens de laatste 20 minuten van het braden rijkelijk met oranje glazuur, zodat hij karamelliseert. Herhaal dit indien gewenst nogmaals voor een glanzend, plakkerig resultaat.
Voor de complete kookstappen, ga naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
