Als je een groente niet lekker vindt, vervang deze dan door een andere die je lekker vindt. Vervang bijvoorbeeld sperziebonen door bevroren erwten; Voeg ze echter ongeveer 5 minuten voor het bereiden van de soep toe.
Rode aardappelen zijn ideaal om mee te bakken en te pureren, maar niet voor soepen. Gebruik Yukon Golds of roodbruine aardappelen, omdat ze heel goed werken in soepen en stoofschotels.
Ik hou van mijn soep chunky, maar zo niet, voeg dan meer runderbouillon toe.
Breng op smaak met veel versgemalen peper, maar pas op met het zout. Zelfs natriumarme runderbouillon bevat veel natrium. Rundvlees- en groentesoep is tot 3 maanden goed in te vriezen. Bekijk mijn sectie over het invriezen en opwarmen van soep.
