Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het spek in een koekenpan bruin, zonder vet toe te voegen.
Voeg de gesneden prei en olijfolie toe. Laat op middelhoog vuur koken tot de prei zacht is.
Klop de eieren in een kom los met de crème fraîche. Breng op smaak met zout, peper en een beetje geraspte nootmuskaat.
Verdeel het bladerdeeg over de taartvormpjes.
Verdeel het prei-spekmengsel over elk taartje.
Giet het ei-roommengsel over de prei en het spek.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot de taartjes goudbruin zijn.
