Ravioli met Pompoen en Rode Pesto: Een Plantaardig Feestmaal!

Stap 3: Maak de Saus

1. Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Fruit de fijngehakte ui 3 minuten totdat deze glazig is.
3. Voeg de rode pesto toe en roer goed door.
4. Voeg de gekookte ravioli en het opgevangen kookvocht toe aan de pan.
5. Meng het geheel voorzichtig totdat de saus de ravioli mooi bedekt.

Stap 4: Samenstellen en Serveren

1. Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe aan de ravioli en meng voorzichtig.
2. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de ravioli over de borden.
4. Garneer met de verse basilicumblaadjes en pijnboompitten.

Serveertips

• Extra romig: Voeg een scheutje plantaardige room toe aan de saus.
• Crunchy twist: Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan voordat je ze toevoegt.
• Side dish: Serveer met een frisse groene salade met citroendressing voor een compleet gerecht.

Voedingswaarde per Portie