- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hun grootte. Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
- Zodra het koel genoeg is om te verwerken, snijd je de aardappelen doormidden.
Stap 2: Groenten bruin maken
- Verhit de zonnebloemolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig wordt.
- Voeg de geraspte wortel en de in blokjes gesneden paprika toe. Kook nog 2-3 minuten tot het zacht begint te worden.
Stap 3: Bruin de aardappelen
- Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg de gehalveerde aardappelen toe aan de pan.
- Laat een paar minuten koken zonder te roeren, zodat de aardappelen een gouden korst kunnen krijgen. Roer vervolgens en blijf koken tot het rondom goudbruin is.
Stap 4: Voeg de tomaten toe en breng op smaak
- Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en kook nog 2 minuten, tot de tomaten warm zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Garneer en serveer
- Bestrooi vlak voor het serveren met versgehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Meng alles om de kaas en peterselie gelijkmatig te verdelen.
- Serveer warm als heerlijk bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.
Tips voor perfecte Parmezaanse gebakken aardappelen
- Aardappelkeuzes: Gebruik kleine, stevige aardappelen voor de beste textuur.
- Goudbruine korst: Laat de aardappelen rustig in de pan zitten zodat ze een mooie korst krijgen voordat je ze roert.
- Verse ingrediënten: Gebruik verse groenten en kruiden om de smaken en voedingswaarde van het gerecht te verbeteren.
Presentatie suggesties
- Als hoofdgerecht: Serveer deze aardappelen met een frisse groene salade voor een complete vegetarische maaltijd.
- Met eiwit: Als ze niet strikt vegetarisch zijn, passen deze aardappelen uitstekend bij gegrilde kip of vis.
- Als begeleiding: Perfect bij gebraden of gegrild vlees voor een smakelijke en hartige begeleiding.
Geniet van uw maaltijd in de wetenschap dat u geniet van een gerecht dat even voedzaam als heerlijk is en een heerlijk vegetarisch alternatief biedt dat zelfs de meest fervente vleesliefhebber tevreden zal stellen!
vervolg op de volgende pagina
