Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C en braad de entrecote verder tot deze de gewenste gaarheid heeft bereikt. Controleer de interne temperatuur van de entrecote met een vleesthermometer. Voor medium-rare moet de interne temperatuur 57 °C zijn, voor medium 60 °C en voor well-done 66 °C.
Haal de entrecote uit de oven en laat deze 15-20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt en serveert.
