2 sjalotten, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje alcoholvrije Marsala-vervanger (gebruik rood druivensap met een scheutje appelciderazijn of extra kippenbouillon)
1 kopje kippenbouillon
1 kopje slagroom
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper, naar smaak
Instructies
Vervolg op de volgende paginaCook the Pasta:
Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the pasta according to the package instructions, then drain and set aside.
Cook the Chicken:
Heat olive oil and butter in a large skillet over medium-high heat.
Add the chicken pieces, season with salt and pepper, and cook for 5-7 minutes, until golden brown on all sides. Remove from the skillet and set aside.
Sauté Aromatics and Mushrooms:
In the same skillet, add the chopped shallots and cook for 2 minutes until softened.
Stir in the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Add the sliced mushrooms and sauté until browned and tender, about 5 minutes.
Deglaze the Pan:
Pour in the Marsala substitute (or wine alternative) and use a spatula to scrape up any browned bits from the skillet.
Simmer for 2-3 minutes until the liquid reduces by half.
Make the Sauce:
Add the chicken broth and bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 5 minutes.
Stir in the heavy cream and Parmesan cheese, cooking for another 3 minutes until the sauce thickens slightly.
Combine and Serve:
Vervolg op de volgende pagina
Doe de gekookte kip terug in de pan en schep ze door de saus.
Voeg de uitgelekte pasta toe en mix tot een gelijkmatige laag.
Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Serveer warm, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas of verse peterselie voor extra smaak en kleur.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Calorieën per portie: ~550
Eiwit: ~35g
Variaties en tips
Variaties:
Vleesalternatieven: Verwissel kip voor kalkoen, garnalen of zelfs tofu voor een andere smaak.
Vegetarische versie: Laat de kip weg en voeg meer champignons of andere groenten zoals spinazie, courgette of paprika toe voor een stevige vegetarische optie.
Verschillende pastavormen: Gebruik elke pastavorm die je maar wilt – penne, fettuccine of farfalle passen goed bij dit gerecht.
Smaakverbeteringen: Voeg voor een rokerige smaak een scheutje gerookte paprika toe of gebruik gerookte kip.
Kruidenvariaties: Voeg verse kruiden zoals tijm, basilicum of rozemarijn toe om het smaakprofiel van de saus te verhogen.
Kaasvariëteit: Vervang Parmezaanse kaas door Pecorino Romano, Asiago of een mix van scherpe kazen voor een andere smaak.
Voor een pittige kick: Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de saus voor extra warmte.
Niet-zuiveloptie: Gebruik kokosmelk in plaats van slagroom en edelgistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas voor een zuivelvrije versie.
Tips:
Vervolg op de volgende paginaEven Cooking: Cut the chicken into evenly sized pieces to ensure uniform cooking.
Cooking the Chicken: To prevent the chicken from becoming dry, be careful not to overcook it. Remove it from the skillet as soon as it’s golden brown and fully cooked.
Mushroom Sautéing: Allow the mushrooms to cook until fully browned for a rich, umami flavor before adding the other ingredients.
Pasta Timing: Cook the pasta al dente to avoid it becoming too soft when mixed with the sauce.
Sauce Consistency: If the sauce gets too thick, add more chicken broth or a little milk to adjust the consistency.
Extra Creaminess: For an extra creamy sauce, stir in a tablespoon of cream cheese or mascarpone before serving.
Make Ahead: The sauce can be made ahead of time and stored in the fridge. Reheat and combine with fresh pasta and chicken just before serving.
Leftovers: This dish keeps well in the fridge for up to 2 days and can be reheated with a splash of broth to maintain creaminess.
These variations and tips allow you to customize the dish to your taste while ensuring a successful outcome!
Enjoy!
