1/2 kopje geraspte Parmigiano Reggiano
1 theelepel koosjer zout
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
Zwarte peper naar smaak
Ander:
1 pond lasagne noedels (ongeveer 20 noedels)
Olijfolie voor noedels
Aanwijzingen:
Bereid het mengsel van spinazie en champignons voor:
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien 2-3 minuten, voeg dan knoflook toe en kook 1 minuut.
Voeg champignons, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Kook tot de champignons zacht worden en de vloeistof verdampt (7-10 minuten).
Roer de uitgelekte spinazie erdoor en breng op smaak. Zet opzij om af te koelen.
Kook de lasagne noedels:
Kook de noedels beetgaar. Giet af, spoel af onder koud water en leg plat op bakpapier. Sprenkel olijfolie over de noedels om plakken te voorkomen.
Maak het ricottamengsel:
Meng in een grote kom ricotta, Parmigiano Reggiano, eieren, peterselie en de helft van de geraspte mozzarella.
Meng het afgekoelde spinazie-champignonmengsel met het ricottamengsel.
Bereid de witte saus voor:
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor tot een roux en kook gedurende 1 minuut.
Klop geleidelijk de warme melk erdoor tot een gladde massa. Kook tot de saus dikker wordt.
Roer de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Haal van het vuur.
Stel de lasagne samen:
