– Eerst wil je een zak nemen en de bloem, de peper en het zout erin doen.
– Snijd de lever in stukken van ongeveer een halve inch en doe ze dan in de zak, schud dit tot ze bedekt zijn. Dit zal helpen om de smaak hiervan te dempen.
– Pak een koekenpan en verhit daarin ongeveer 3 eetlepels boter, samen met een beetje olie, en van daaruit wil je je uien op een middelhoog niveau sauteren, zodat ze lekker mals zijn. Je zou een klein glansje moeten zien.
– Zodra je dat ziet, wil je de uien nemen, ze in een schaal doen, en van daaruit de ui ook bestrooien met wat peper en zout.
– Verhit ongeveer 4 eetlepels boter, samen met een klein scheutje olie in de koekenpan.
– Voeg de lever toe en bak dit ongeveer 5 minuten, tot dit gerecht begint te bruinen.
-Als dit klaar is met koken, doe je de uien direct in de pan en verwarm je deze samen met de lever.
-Neem de lever en uien en leg dit op een bord. Gebruik een bouillon en de wijn om dit te deglaceren, en zorg er daarna voor dat de vloeistof is gereduceerd tot het een mooie, dikke saus is die je echt iets geeft om van te genieten.
-Neem de lever, leg deze op een serveerschaal en voeg dan ook de ui toe. Voeg de saus toe die je net hebt gemaakt, en voeg dan een beetje peterselie toe om te garneren, en dan kun je het serveren!
Genieten!
