Unieke titel:
“Sissende pepersteak roerbak: een favoriet Chinees afhaalgerecht, thuis gemaakt”
Invoering
Sappige reepjes rundvlees, zoete gekarameliseerde uien en felgekleurde paprika’s gemengd in een hartige, umami-rijke saus – deze Sizzling Chinese Pepper Steak is het ultieme comfort food. Boordevol smaak en klaar in minder dan 30 minuten, geen wonder dat dit gerecht een klassieker is om af te halen .
Maar hier is het goede nieuws: je hoeft niet te bestellen. Met slechts een paar basisingrediënten uit je voorraadkast en verse ingrediënten kun je thuis die typische ‘sizzling’ van restaurantkwaliteit creëren – gezonder, sneller en met alle smaak waar je naar verlangt.
Ingrediënten
450 g flank steak of ossenhaas , in dunne plakjes tegen de draad in gesneden
1 groene paprika , in plakjes
1 rode paprika , in plakjes
1 grote ui , in plakjes
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel hoisinsaus (optioneel, voor zoetheid)
1 theelepel sesamolie
2 theelepels maizena
3 eetlepels water
2 eetlepels plantaardige olie
1 teentje knoflook , fijngehakt
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Zout naar smaak
Optioneel garnituur: gesnipperde groene uien of sesamzaadjes
VoorbereidingMarineer het rundvlees:
Meng in een kom de plakjes rundvlees met 1 eetlepel sojasaus , 1 theelepel maïzena en een snufje zwarte peper. Laat minstens 15 minuten marineren terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
Bereid de saus voor:
klop in een kommetje de resterende sojasaus , oestersaus , hoisinsaus , sesamolie , water en 1 theelepel maïzena door elkaar . Zet apart.
Roerbak het rundvlees:
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe en bak het tot het bruin is, maar niet te gaar – ongeveer 2-3 minuten . Haal het uit de pan en zet apart.
Kook de groenten:
Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan. Fruit de uien en paprika ‘s 3-4 minuten tot ze licht zacht maar nog knapperig zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
Meng alles:
Doe het rundvlees terug in de pan. Giet de saus erbij en schep alles goed door elkaar. Kook 2-3 minuten , tot de saus dikker wordt en het vlees en de groenten bedekt.
Serveer warm , eventueel garneren met groene uien of sesamzaadjes.
Serveer- en bewaartips
Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst, noedels of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast .
Verwarm het opnieuw in een koekenpan of in de magnetron met een scheutje water, zodat de saus wat losser wordt.
Vermijd het invriezen van de pepers, omdat ze bij het ontdooien papperig kunnen worden.
VariantenPittige versie: Voeg gesneden rode chilipeper of een theelepel chili-knoflooksaus toe voor extra pit.
Gembertwist: Voeg 1 theelepel verse geraspte gember toe aan de knoflook.
Voeg er plakjes champignons aan toe: voor een voedzamer gerecht.
Optie met weinig zout: gebruik sojasaus met weinig zout en laat de hoisinsaus weg.
Kip- of tofu-versie: Vervang het rundvlees door kipfilet of stevige tofu en volg dezelfde stappen.
Veelgestelde vragen
V: Welk stuk rundvlees is het beste?
A: Flank steak, ossenhaas of runderlende zijn ideaal – zorg er wel voor dat je het dun tegen de draad in snijdt voor malsheid.
V: Kan ik diepvriespaprika’s gebruiken?
A: Ja, maar ze kunnen zachter zijn. Verse paprika’s hebben de voorkeur voor een betere textuur en knapperigheid.
V: Wat is het geheim om rundvlees goed dicht te schroeien?
A: Bak in porties en gebruik een hoog vuur. Als je de pan te vol doet, stoomt het vlees in plaats van het bruin te maken.
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Niet standaard, maar dat kan wel! Gebruik gewoon glutenvrije sojasaus en zorg ervoor dat je andere sauzen ook glutenvrij zijn.
V: Kan ik dit van tevoren maken?
A: Ja — bereid het vlees, snijd de groenten en maak de saus een dag van tevoren klaar voor een supersnel diner doordeweeks.
