Geniet van de feestdagen zonder schuldgevoel met deze heerlijke, zelfgemaakte snoepjes! Deze snoepjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook nog eens vrij van toegevoegde suikers en gemakkelijk te maken. Perfect voor een gezonde traktatie tijdens de feestdagen.
Ingrediënten
Voor de snoepbasis:
1 kop (175g) dadels, ontpit en 15 minuten geweekt in koud water
1/2 kop (60g) koekjes op basis van zoetstoffen, gemalen tot kruimels
3 eetlepels (15g) cacaopoeder
1 snufje zout
200ml melk (dierlijke of plantaardige)
2 eetlepels (30ml) plantaardige olie
1/2 kop (70g) hazelnoten, gehakt
Voor de chocoladelaag:
60g pure chocolade (suikervrij)
115g witte chocolade (suikervrij)
2 eetlepels (30ml) plantaardige olie, verdeeld
Stapsgewijze InstructiesBereid de Snoepbasis voor
Ik begin met het afgieten van de geweekte dadels en het verwijderen van eventuele resterende pitten. Vervolgens hak ik ze in kleine stukjes om ervoor te zorgen dat ze soepel mengen.
In een grote mengkom combineer ik de gehakte dadels met de gemalen koekjes, cacaopoeder en zout. Ik voeg de melk en plantaardige olie toe en gebruik vervolgens een staafmixer om een glad, homogeen mengsel te creëren. Als je geen staafmixer hebt, werkt een keukenmachine ook prima.
Zodra het mengsel glad is, dek ik de kom af met plasticfolie en zet ik het 30 minuten in de koelkast. Deze koelstap is cruciaal omdat het het mengsel helpt steviger te worden, waardoor het later gemakkelijker in snoepjes kan worden gevormd.
Vorm de Snoepjes
Nadat het mengsel is afgekoeld, bereid ik een schoon werkoppervlak voor en olie ik mijn handen lichtjes in om plakken te voorkomen. Ik neem kleine porties van het mengsel en rol ze tot balletjes van ongeveer 2,5 cm in diameter.
Terwijl ik elk balletje vorm, druk ik een hele hazelnoot in het midden en hervorm vervolgens het snoepje eromheen. Dit creëert een heerlijke verrassing in het midden van elke traktatie.
Ik plaats de gevormde snoepjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze nogmaals 40 minuten in de koelkast. Deze extra koeltijd zorgt ervoor dat de snoepjes hun vorm behouden wanneer ze in chocolade worden gedoopt.
Bereid de Chocoladelaag voorBereid de Chocoladelaag voor
Terwijl de snoepjes afkoelen, bereid ik de chocoladelaag voor. Ik zet een au bain-marie op door een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water te plaatsen, en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
Ik smelt de pure chocolade en witte chocolade in aparte kommen, af en toe roerend tot ze glad zijn.
Eenmaal gesmolten, haal ik elke kom van het vuur en roer ik in elke kom 1 eetlepel plantaardige olie. Dit helpt een gladdere, meer vloeibare consistentie te creëren om in te dippen. Ik hak ook nog wat extra hazelnoten fijn om over de met chocolade bedekte snoepjes te strooien.
Dippen en Decoreren
Nu komt het leuke gedeelte! Ik haal de gekoelde snoepjes uit de koelkast en, snel werkend, dip ik ze één voor één in de pure of witte chocolade. Ik gebruik een vork om het snoepje uit de chocolade te tillen en tik het voorzichtig op de zijkant van de kom om overtollige coating te verwijderen.
Voordat de chocolade uithardt, strooi ik over elk snoepje wat gehakte hazelnoten.
Ik plaats de met chocolade bedekte snoepjes terug op de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze voor de laatste keer ongeveer 30 minuten in de koelkast, of tot de chocolade volledig is uitgehard.
Serveren en Bewaren
