Niets is lekkerder dan een zelfgebraad om je van binnenuit op te warmen. Dit gezonde gerecht bestaat uit gebraden rundvlees dat tot in de perfectie is gegaard in een goddelijke mix van bouillon, rode wijn, verse kruiden en aromatische groenten zoals ui, wortel, selderij en knoflook.
Dit is een heerlijke, maar eenvoudige maaltijd die weinig moeite kost en perfect is voor een heel gezin. Serveer uw zelfgemaakte gebraad met een salade en veel knapperig brood of broodjes. Je zult zeker de laatste druppel saus van je bord willen opdweilen!
Welk stuk rundvlees is het beste voor een stoofpot?
Taaie, goedkope stukken vlees zoals braadstuk, rumpstuck en ronde braadstuk zijn perfect voor dit recept. Voor het bereiden van een smaakvolle stoofschotel is vlees met veel marmering essentieel. Ze worden op lage temperatuur in de oven gegaard, waardoor ze mals worden en in je mond smelten.
Tips voor de beste stoofschotel
Gehakte verse kruiden geven uw stoofschotel een frissere smaak, maar u kunt ook gedroogde kruiden gebruiken als u geen verse kruiden in huis hebt. Verdubbel eenvoudigweg de hoeveelheid gedroogde kruiden die u gebruikt.
Voeg voor extra smaak extra kruiden toe, zoals salie, dragon of Provençaalse kruiden.
Andere groenten die u aan uw gebraad kunt toevoegen zijn onder andere rapen, pastinaken en sperziebonen.
Voor een smaakvoller gebraad kunt u een beetje worcestersaus of sojasaus aan de pan toevoegen.
Voor dit recept gebruikt u vastkokende aardappelen, zoals rode aardappelen, nieuwe aardappelen of parelaardappelen. De bloemige soorten vallen uit elkaar als je ze langzaam kookt.
Voor dit recept zijn droge rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec of Sangiovese geschikt. Gebruik een goedkope fles.
Als u geen wijn wilt gebruiken, kunt u dit vervangen door extra bouillon, druiven- of granaatappelsap of alcoholvrije wijn.
Vergeet niet de pan af te blussen met een beetje bouillon. De bruine stukjes op de bodem van de pan zitten vol smaak.
Wat te serveren bij een gebraad
Hoewel gebraad prima als maaltijd op zichzelf kan worden geserveerd, is het een gerecht dat altijd goed combineert met lichte, smaakvolle bijgerechten. Serveer uw gebraad met een lichte groene salade, bloemkoolpuree, geroosterde wortelen, gestoomde broccoli, rijst of bloemkoolrijst.
Zelfgemaakte broodjes of knapperig brood zijn een heerlijk bijgerecht bij dit gebraad, zodat u lekker van de jus kunt genieten.
Hoe u zelfgemaakte stoofschotel kunt bewaren
Doe restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast. Je kunt het stoofvlees ook maximaal 3 maanden invriezen. Zorg ervoor dat u aan de bovenkant van de container wat ruimte overlaat.
Ingrediënten
OLIJFOLIE
1 eetlepel
KIPPENBRAAD
3-4 pond
KOSHER ZOUT EN VERSGEMALDE ZWARTE PEPER NAAR SMAAK GROTE GELE
UI, GEHAKT
1
WORTELEN, IN STUKJES VAN 5 CM GESNEDEN
4-5 SELDERIJ
, IN STUKJES VAN 3,8 CM GESNEDEN
2 stengels
KIPPEVRUCHTEN
1 pond RUNDERBOUILLON 2 kopjes RODE WIJN
1 kopje GEHAKTE KNOFLOOK 4 teentjes VERSE ROZEMARIJN, GEHAKT 1/2 theelepel VERSE TIEM, GEHAKT 1/2 theelepel LAURIER 2 blaadjes Bereidingswijze van een stoofvlees
Ga verder met het recept op de volgende paginaStap 1
Verwarm de oven voor op 150°C. Bestrooi het rundvlees rijkelijk met zout en peper.
Stap 2
Verhit de olie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan elke kant ongeveer 4 minuten bruin. Leg de uien rondom het rundvlees.
Stap 3
Giet de bouillon en de wijn in een kom in de ovenschaal.
Stap 4
Voeg de knoflook toe.
Stap 5
Roer de rozemarijn en tijm erdoor.
Stap 6
Giet het wijnmengsel in de braadpan.
Stap 7
Voeg de laurierblaadjes toe.
Stap 8
Breng de vloeistoffen aan de kook, zet het vuur vervolgens lager, doe het deksel op de pan en zet deze in de oven. Bak het gebraad gedurende 2 uur in de oven.
Stap 9
Haal na 2 uur de pan uit de pan en voeg de aardappelen, wortelen en selderij toe.
Stap 10
Laat nog 2 uur koken, tot het rundvlees en de aardappelen gaar zijn. Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Leg het gebraad en de groenten op een bord en laat het rusten. Om de saus te maken, meng je 2 eetlepels maïzena met 2 eetlepels water. Breng het kookvocht in de ovenschaal aan de kook en roer er geleidelijk het maïzenapapje door tot het mengsel dikker wordt.
Stap 11
Snijd het gebraad in plakken en leg ze in stukken. Serveer met groenten en saus. Waarderen!
