Bereidingswijze:
-
Bereid de taartbodem voor: Als je een kant-en-klare taartbodem gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking. Als je zelf een taartbodem maakt, bak deze dan volgens recept en laat hem volledig afkoelen. Voor een suikervrije variant kun je een bodem van gemalen koekkruimels (bv. suikervrije digestive koekjes) maken vermengd met gesmolten boter en dit aandrukken in de taartvorm.
-
Maak de pudding: Meng in een kom de suikervrije vanille pudding mix en de koude melk. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 2 minuten of tot het mengsel zeer dik is. Proef en voeg eventueel wat extra zoetstof toe. Een snufje zout brengt de smaken in balans. Je kunt ook wat vanille extract toevoegen.
-
Voeg slagroom en kokos toe: Vouw de ontdooide slagroom door de pudding. Meng de meeste van de geroosterde kokosrasp erdoor, maar bewaar ongeveer 1/4 kopje voor de garnering.
-
Stel de taart samen: Giet het puddingmengsel in de afgekoelde taartbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
-
Garneren: Strooi de overgebleven geroosterde kokosrasp gelijkmatig over de bovenkant van de taart.
-
Koelen: Koel de taart minstens 4 uur in de koelkast, of tot hij goed gekoeld en opgesteven is. Zorg ervoor dat hij stevig is voordat je hem serveert.
Serveertips:
-
Garneer eventueel met extra geroosterde kokosrasp, slagroom en/of verse fruit (zoals frambozen of aardbeien).
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10 minuten (voor de taartbodem) | Totale tijd: 20 minuten
Kcal: 180 kcal (kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten) | Porties: 8 porties
