en laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de tortellini de gewenste malsheid heeft bereikt. Haal de pan van het vuur en voeg de rucola toe. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi elke kom met 1 tot 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met verse tijm of verse basilicum.
Notities
Je kunt de rucola vervangen door verse babyspinazie zonder het recept te veranderen. Vergeet niet de grote stelen te verwijderen.
De meeste supermarkten verkopen gekoelde pasta, hoewel u misschien moet vragen waar deze zich in de winkel bevindt. Je kunt altijd bevroren kaastortellini of zelfs gedroogde tortellini vervangen.
Probeer maar eens een goede Italiaanse worst te kopen op een lokale vleesmarkt. Als het alleen beschikbaar is in links, snijd dan het lef weg. Probeer voor andere eiwitten kip, rundergehakt of varkensworst.
Vermijd voor een vegetarische tortellinisoep vlees en gebruik alleen groentebouillon.
