Op smaak brengen en binden: Voeg de eieren, bloem, zout, gemalen rode peper en zwarte peper toe aan het koolmengsel. Meng alles goed totdat het een homogeen mengsel is. De eieren en het meel fungeren als bindmiddelen en houden de beignets bij elkaar tijdens het frituren, terwijl de kruiden de levendige smaken van de groenten naar voren brengen.
Verhit de olie: Giet plantaardige olie in een koekenpan tot een diepte van ongeveer 1,25 cm en verhit op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn om te sissen wanneer je er een beetje van het mengsel aan toevoegt, maar niet zo heet dat het gaat roken.
vervolg op de volgende paginaVorm en bak de beignets: Vorm met een lepel of je handen burgers van het koolmengsel. Leg ze voorzichtig in de hete olie en druk ze lichtjes plat met de achterkant van een spatel. Bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is en draai het om om de andere kant te bakken. Elke kant moet ongeveer 3-4 minuten bakken.
Serveer warm: Zodra de beignets perfect gebakken zijn, leg je ze op een bord met keukenpapier, zodat overtollige olie kan weglopen. Deze hartige lekkernijen zijn het lekkerst als ze warm worden gegeten. Ze hebben een knapperige buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant.
Serveersuggesties: Deze koolrolletjes zijn op zichzelf al heerlijk, maar je kunt het gerecht nog lekkerder maken met een klodder zure room of een lichte dip op basis van yoghurt. Ze zijn een prima voorgerecht, bijgerecht of zelfs een licht hoofdgerecht.
Dit vernieuwde koolrecept laat zien dat groenten, mits goed bereid, een heerlijke hoofdattractie op tafel kunnen worden. Groenten kunnen namelijk smaken en texturen bieden die qua complexiteit en genot zelfs klassieke vleesmaaltijden overstijgen.
