Aller au contenu
Bereidingswijze
- Eiwitten opkloppen:
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom tot een stevig schuim. Zet apart.
- Eidooiers mixen:
- Klop de eidooiers samen met de suiker in ca. 5 minuten luchtig en romig.
- Mascarponecrème maken:
- Voeg de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en klop tot een gladde, stevige crème.
- Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het mascarponemengsel.
- Espresso en lange vingers:
- Doop de niet-gesuikerde kant van de lange vingers kort in de espresso, zodat ze vochtig worden maar niet uit elkaar vallen.
- Lagen maken:
- Leg de helft van de lange vingers met de espressokant naar beneden in een ovenschaal.
- Bedruppel deze met de helft van de amaretto.
- Strijk de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
- Tweede laag:
- Herhaal dit proces met de overige lange vingers, espresso, amaretto en mascarponecrème.
- Koelen:
- Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken.
- Afwerking:
- Zeef voor het serveren een dikke laag cacaopoeder over de tiramisu.
Tips voor Variatie:
