Prepare the oven and pan: Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease and flour an 8 or 9-inch springform pan or line it with parchment paper.
Mix dry ingredients: In a large bowl, whisk together the flour, vanilla sugar, baking powder, baking soda, and cinnamon (if using).
Combine wet ingredients: In a separate bowl, beat the eggs with sugar. Stir in the oil and buttermilk until smooth.
Form the batter: Pour the wet mixture into the dry ingredients and fold gently to combine. Stir in the apple pieces.
In elkaar zetten en bakken: Breng het beslag over naar de voorbereide pan. Strijk de bovenkant glad en voeg eventueel gesneden amandelen toe. Bak 35-45 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Koel af en serveer: Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de pan haalt. Bestuif eventueel met poedersuiker en serveer.
Conclusie
Deze cake is heerlijk sappig en zit boordevol appelgoedheid, waardoor het een publiekstrekker is. Het is een veelzijdig dessert dat warm of koud geserveerd kan worden, met of zonder toppings. Perfect voor elke gelegenheid, het is eenvoudig maar smaakvol.
