Bereidingswijze:
De Bodem:
-
Koekjes verkruimelen: Verkruimel de koekjes in een kom (je kunt een keukenmachine gebruiken of de koekjes in een zak doen en er met een deegroller over rollen).
-
Bodem maken: Voeg de gesmolten boter en eventueel de suiker toe aan de verkruimelde koekjes. Meng alles goed door elkaar en stort dit mengsel op de bodem van een springvorm (het beste met een diameter van 23-24 cm). Druk goed aan om een gelijkmatige bodem te vormen.
-
Koelen: Zet de vorm minstens 30 minuten in de koelkast om de bodem op te laten stijven.
De Vulling:
-
Kaasmassa maken: Mix in een grote kom de roomkaas tot een gladde massa. Voeg de suiker toe en mix verder tot de suiker is opgelost.
-
Eieren toevoegen: Voeg één voor één de eieren toe, mix op een lage stand om te voorkomen dat de massa luchtig wordt.
-
Overige ingrediënten: Voeg het vanille-extract, de citroenschil (indien gebruikt), de maïzena en de melk toe. Mix alles op een middelhoge stand tot een gladde massa.
-
Slagroom: Voeg tot slot de slagroom toe en meng nogmaals grondig.
Het Bakken:
-
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) of 175°C (boven- en onderwarmte).
-
Vullen en bakken: Giet de kaasmassa op de gekoelde koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Bak de taart gedurende 50-60 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is en het midden nog een beetje zacht aanvoelt. Het is belangrijk om de taart niet te lang te bakken, omdat hij dan zijn romige textuur kan verliezen.
-
Afkoelen: Schakel na het bakken de oven uit en laat de kaastaart nog een uur in de oven staan om geleidelijk af te koelen.
-
Koud zetten: Haal de kaastaart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna minstens 4 uur, maar het liefst een hele nacht in de koelkast.
Serveren:
