Tomaten uit blik zijn ideaal voor verse gerechten, zoals spaghetti met basilicumsaus of voor het aankleden van allerlei gerechten. Ze zijn het hele jaar door handig, zelfs als de tomaten niet in het seizoen zijn. U kunt namelijk zelfgemaakte ingrediënten gebruiken en hoeft geen gepelde tomaten uit de supermarkt te kopen.
De zomer is de perfecte tijd om tomaten te conserveren. Deze tomaten kun je het hele jaar door eten. Er is echter ook een methode waarmee je ze tot wel twee jaar lang kunt bewaren. Om tomaten in te maken heb je niet veel nodig, het enige wat je nodig hebt is geduld, verse tomaten, bij voorkeur uit je eigen tuin, en veel basilicum.
Voor een goede tomaat in blik zijn de rijpheidsgraad van de tomaat en het tomatenras van belang. Dit bepaalt de smaak van het conserven. Als u geen expert bent, kunt u het beste uw groenteboer om advies vragen. Een kleine tip is om de inmaaksaus een paar dagen na aankoop van de tomaten klaar te maken.
Tomaten zijn rijp aan het steeltje: het steeltje kan gemakkelijk loskomen van de rest van de tomaat. Het is ook belangrijk om voor consumptie altijd te controleren of de potten waarin de tomatensaus is bewaard, onveranderd zijn gebleven gedurende de bewaarperiode.
Ze moeten dezelfde smaak, kleur en geur behouden. Indien aan een van deze voorwaarden niet is voldaan, is het belangrijk de tomaten uit blik niet te consumeren en deze dus weg te gooien. Een ander belangrijk aspect is het steriliseren van de potten waarin de tomaten in blik worden bewaard.
Tomaten inmaken: hier is het recept
Het inmaken van potten tomatenjam is niet makkelijk, maar het kost niet veel om het goed te doen. Je kunt ze tot twee jaar bewaren zonder dat je azijn hoeft toe te voegen. Hier is het recept voor een uitstekende tomatenpuree:
Ingrediënten voor 3 potten van 2 liter:
7 kilo tomaten
, basilicum indien nodig,
kokend water om de potten te steriliseren
. Tijden:
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
vervolg op de volgende paginaVoorbereiding:
Snijd de tomaten in plakjes en pureer ze. Je krijgt dan een puree, die je in de pan doet en op het vuur laat staan tot het begint te koken.
Terwijl het mengsel op het vuur staat, kunt u met een soeplepel eventueel schuim van het oppervlak afscheppen. Laat het nog een paar minuten koken en zet dan het vuur uit.
Prik gaatjes in de tomaten met een vork en doe ze in potten die je eerst hebt gesteriliseerd met kokend water. Vul vervolgens de pot met de tomatenpuree die is ontstaan.
Om te koken, vult u eenvoudigweg een pan met kokend water en voegt u de blikken tomaten toe. Sluit ze af met een deksel, zodat er een vacuüm ontstaat. Bewaar ze op een koele, droge plaats.
Het is belangrijk dat de pot goed gesloten en vacuüm verpakt is, anders zijn de tomaten niet 1 à 2 jaar houdbaar. Dit is een geweldige manier om altijd de ingrediënten voor zelfgemaakte conserveringsmiddelen bij de hand te hebben. De bereiding is heel eenvoudig en u heeft altijd tomaten bij de hand, of u nu snel spaghetti maakt of uw gerechten op smaak brengt!
