2. Tonijnsaus maken
- Ingrediënten mengen: Doe de tonijn, citroensap, ansjovis, kappertjes en eidooiers in een blender. Mix tot een gladde massa.
- Emulgeren: Voeg geleidelijk de koolzaad- en olijfolie toe terwijl de blender draait, totdat je een romige saus krijgt.
- Braadvocht toevoegen: Voeg 1 dl van het braadvocht toe om de saus extra smaak te geven. Breng op smaak met citroenrasp, zout en peper.
3. Serveren
- Vlees snijden: Snijd het kalfsvlees in dunne plakken.
- Schikken: Verdeel de plakken vlees op een groot bord of schaal.
- Tonijnsaus: Giet de tonijnsaus over het vlees zodat het volledig bedekt is.
- Garneren: Garneer met gegrilde cherrytomaten, rucola en een paar extra kappertjes.
Tips:
- Voorbereiding: Bereid het vlees en de saus een dag van tevoren. Laat alles afgedekt in de koelkast staan en breng het op kamertemperatuur voor het serveren.
- Extra smaak: Gebruik zout ingelegde kappertjes voor een intensere smaak.
Geniet van deze Italiaanse klassieker! Buon appetito! 🍷
