Vers rundvlees van de boerderij: Aan de andere kant heeft vers rundvlees van de boerderij meestal een diepere, donkerdere tint. Dit is een meer natuurlijke kleur voor rundvlees dat niet met chemicaliën is behandeld. De zichtbare marmering (vet in de spier) is ook vaak uitgesprokener, omdat op de boerderij gefokte dieren vaak met gras worden gevoerd of met granen worden afgewerkt, wat kan resulteren in smaakvoller, voedingsrijker vlees.
Meer dan alleen het uiterlijk: voedings- en ethische verschillen
De verschillen tussen in de winkel gekocht en vers rundvlees van de boerderij gaan verder dan alleen het uiterlijk:
1. Voedingskwaliteit
In de winkel gekocht rundvlees: rundvlees uit supermarkten, vooral als het afkomstig is van intensieve veehouderijen, wordt vaak grootgebracht met een dieet met veel granen, dat is ontworpen om koeien snel vet te laten worden. Deze dieren kunnen ook worden behandeld met hormonen en antibiotica. Hoewel het gemakkelijk en overal verkrijgbaar is, kan dit rundvlees de voedingsvoordelen missen van vlees van dieren die in meer natuurlijke omstandigheden zijn grootgebracht.
Vers rundvlees van de boerderij: rundvlees dat rechtstreeks van boerderijen komt, met name de met gras gevoede varianten, is rijker aan essentiële voedingsstoffen. Onderzoeken hebben aangetoond dat met gras gevoed rundvlees hogere niveaus van omega-3-vetzuren, antioxidanten zoals vitamine E en geconjugeerd linolzuur (CLA) bevat, die allemaal bijdragen aan een gezonder dieet. Op de boerderij gekweekt rundvlees is ook vrij van de groeihormonen en antibiotica die gewoonlijk worden gebruikt in de massale landbouw.
