Ontdek ons recept voor zacht en luchtig briochedeeg, een waar concentraat van zoetheid en luchtigheid!
De voorbereiding duurt slechts 20 minuten, gevolgd door 2 uur rust zodat de gist kan inwerken en de aroma’s zich kunnen ontwikkelen.
U krijgt een deeg verrijkt met eieren, boter en suiker dat na 25 minuten bakken verandert in een goudbruin, luchtig en smeltend briochebrood.
Bereidingstijd: 20 minuten voorbereiding + 2 uur rusten + 25 minuten koken
Aantal personen: 6 tot 8
INGREDIËNTEN
500 g bloem (bij voorkeur T45)
20 g verse gist (of 7 g droge gist)
10 cl warme melk
3 eieren
80 g suiker
100 g zachte boter
1 snufje zout
1 eidooier + 1 eetlepel melk (voor het glazuur)
VOORBEREIDING
lees verder op de volgende pagina
Los de gist op in de lauwe melk en laat het 10 minuten staan tot er schuim ontstaat.
Meng de bloem, suiker en het zout in een grote kom of in de kom van een keukenmachine.
Voeg de eieren één voor één toe terwijl u kneedt.
Giet het melk-gistmengsel erbij en kneed tot er een glad deeg ontstaat.
Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed 10 minuten, totdat het deeg glad en elastisch is.
Bedek het deeg met een schone doek en laat het 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plaats.
Het deeg moet in volume verdubbelen.
Druk zachtjes op het deeg om de lucht eruit te halen.
Vorm er naar wens balletjes of vlechtjes van en doe ze in een ingeboterde cakevorm.
Laat het nog 30 tot 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
Bestrijk het briochebrood met het mengsel van eidooier en melk voor een mooie goudbruine kleur.
Bak gedurende 25 minuten, tot het goudbruin en gerezen is.
TIPS & TRUCS
lees verder op de volgende pagina
Laat het deeg voorzichtig uitlekken, zonder het al te veel te kneden. Vorm het vervolgens zoals u dat wilt (ballen, vlechten, enz.). Door de precieze vorm blijft het briochebrood luchtig.
Gelijkmatig bruinen:
Breng voor het bakken een glazuur aan van eidooier en een lepel melk, zodat het gelijkmatig op het oppervlak wordt aangebracht, zodat een mooie goudbruine kleur ontstaat.
Begeleid koken:
Verwarm uw oven voor op de juiste temperatuur van 180°C en houd het kookproces in de gaten. Elke oven kan anders zijn. Controleer het briochebrood daarom aan het einde van de baktijd om te voorkomen dat het te droog wordt.
Bewaren:
Om het briochebrood zacht te houden, legt u het 48 uur op kamertemperatuur onder een schone theedoek.
Als u het langer wilt bewaren, wikkel het dan strak in plasticfolie voordat u het in de koelkast legt. Laat het vervolgens weer op kamertemperatuur komen of warm het lichtjes op voordat u het eet.
Deze tips, gebaseerd op goede baktechnieken en diverse traditionele recepten, helpen u een onweerstaanbaar zacht, luchtig en smaakvol briochebrood te maken.
Om uw brioche zacht en luchtig te houden en tegelijkertijd de textuur en aroma’s te behouden, volgen hier enkele tips:
Volledige koeling:
lees verder op de volgende paginaLaat het briochebrood na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Zo voorkomt u dat het brood door de stoom zompig en droog wordt.
Bewaren bij kamertemperatuur:
Voor consumptie binnen 48 uur, wikkel het in een schone doek of doe het in een luchtdichte verpakking. Hierdoor blijft het zacht zonder dat de lucht het uitdroogt.
Langer bewaren in de koelkast:
Als u het langer dan 2 dagen wilt bewaren, wikkel het dan zorgvuldig in plasticfolie of in een luchtdichte verpakking voordat u het in de koelkast legt. Pas op, de kou kan het briochebrood hard maken; Het is daarom aan te raden om het eerst op kamertemperatuur te laten komen of lichtjes op te warmen (bijvoorbeeld 10 minuten in de oven op 150°C) voordat u het proeft.
Tip tegen verspilling:
Als uw briochebrood begint uit te drogen, kunt u er wentelteefjes van maken door het in een beetje melk te weken en het snel bruin te bakken in een pan of in de oven.
Deze tips zijn geïnspireerd op de bewaarmethoden van bakproducten en zorgen ervoor dat u van uw briochebrood kunt genieten alsof het vers gebakken is.
