Waarom ei in een gehaktbal?:
« Eieren zorgen samen met paneermeel voor binding. Ze voegen ook vocht toe, wat zorgt voor die smeuïge textuur. Let er wel op dat je niet te veel ei gebruikt, of compenseer dit met wat extra paneermeel. »
Hoe bak je gehaktballen het best?:
« Gebruik een gietijzeren braadpan voor een gelijkmatige temperatuur. Draai de ballen continu in het begin zodat ze dichtschroeien, daarna bak je ze bruin. Bak ze tot slot even in roomboter voor een extra smakelijke buitenkant. De fond en ketjap maken de jus af, dit houdt de ballen smeuïg en geeft een heerlijke smaak! »
Gehaktballen zonder jus?:
« Laat de jus achterwege, rol de gehaktballen door paneermeel met eventueel kruiden en bak ze opnieuw in roomboter. Zo krijgen ze een knapperig korstje! »
Hoe versterk je de smaak?:
« Voeg wat extra mosterd en ketjap manis toe. Experimenteer ook met andere kruiden zoals chilipoeder en paprikakruiden, of wat extra nootmuskaat. »
Andere varianten?:
