een zwellende en zachte structuur. Je kunt het ook met water mengen om het vooraf te hydrateren en te activeren, of aan het begin van de bereiding een klein water-meel-gistdeegje maken. Op deze manier ontstaat er een voorgisting, wat zeer bevorderlijk is voor het succes van het brood . Meng het echter nooit rechtstreeks met heet water of zout, anders loop je het risico dat het doodgaat…
5) Hoe zit het met zout? Liever minder of meer?Het verbetert de smaak van brood en is daarom een belangrijk ingrediënt. Daarnaast kunt u eenvoudig alkalisch keukenzout nemen. Maar overdrijf het niet, want dan rijst het deeg minder goed! Zorg er dus voor dat u het goed doseert.
6) Zorg voor een goed zelfgebakken brood, goudbruin en goed gebakken
Allereerst moet u weten dat een broodbakmachine geen vereiste is voor het maken van goed brood . Als dat de reden is dat u het niet wilt proberen, begin dan met uw gewone oven. Snel koken is ook handig, maar hier niet geschikt. Eigenlijk moet brood stukje bij beetje gebakken worden en het is niet fijn als het te snel moet. Eigenlijk zullen we altijd de klassieke programma’s verkiezen boven
