Als u ingeblikte kersen gebruikt: Giet het sap uit de kersen af in een pan en bewaar 1/3 kopje in een aparte kom. Roer de maizena door het gereserveerde sap, voeg dan de suiker toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg het maizenamengsel toe en kook tot het ingedikt is, ongeveer 2-3 minuten. Roer de boter en het citroensap erdoor en spatel de kersen erdoor. Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
Bereid de taartbodem voor:
Verwarm je oven voor op 400 ° F. (200 ° C). Rol een taartbodem uit en plaats deze op de bodem van een 9-inch taartvorm. Schep de kersenvulling in de korst en strooi er kaneel over.
Rol de tweede korst uit en snijd in reepjes voor een roosterpatroon, of leg de hele korst erop met spleten zodat stoom kan ontsnappen. Dicht en krimp de randen naar wens.
Maak de taart af:
Bestrijk de bovenste korst met losgeklopt eiwit en bestrooi met kristalsuiker voor een gouden, sprankelende afwerking.
Bak 40-45 minuten in de voorverwarmde oven en controleer halverwege of je de randen met folie bedekt als ze te snel bruin beginnen te worden.
Koel af en serveer:
Laat de taart enkele uren afkoelen op een rooster om de vulling te laten stollen. Eenmaal afgekoeld, snijd en geniet, of zet een nacht in de koelkast om de volgende dag te serveren.
Conclusie
Deze zelfgemaakte kersentaart combineert de perfecte balans tussen zoete en zure kersenvulling met een zachte, boterachtige korst. Met zijn klassieke roosterblad en gouden afwerking is het een opvallend dessert dat net zo goed smaakt als het eruit ziet. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs of geniet er gekoeld van; Hoe dan ook, het wordt ongetwijfeld een favoriet van het hele gezin!
