Aller au contenu
Bereiding: De Ragout
- Roux maken
- Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Roer de bloem erdoor tot een glad mengsel.
- Blijf roeren totdat het mengsel als een bal loslaat van de bodem.
- Saus maken
- Voeg scheutje voor scheutje de gezeefde bouillon toe, terwijl je blijft roeren, totdat je een dikke gebonden saus hebt.
- Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat, zout en peper.
- Kip toevoegen
- Roer de blokjes kip door de saus en warm ze goed door.
- Room en eidooiers
- Klop de eidooiers los met de room. Roer dit mengsel voorzichtig door de ragout.
- Let op: warm de ragout goed door, maar laat deze niet meer koken om schiften te voorkomen.
- Afwerking
- Bestrooi met fijngehakte peterselie voor een frisse touch.
Variatietips:
