Hierbij een eenvoudig recept voor zelfgemaakte nougat, een zachte en heerlijke traktatie die u kunt personaliseren met noten of fruit!
Ingrediënten:
2 kopjes kristalsuiker
1/2 kopje lichte glucosestroop
1/4 kopje water
2 grote eiwitten
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
1 kopje geroosterde noten (zoals amandelen, pistachenoten of hazelnoten, optioneel)
1/4 kopje gedroogd fruit (zoals kersen, veenbessen of abrikozen, optioneel)
Instructies:
Bereid een pan voor:
vervolg op de volgende paginaBekleed een ovenschaal van 20×20 cm, of een andere pan met bakpapier, of vet deze licht in om te voorkomen dat de noga blijft plakken.
Bereid de suikersiroop:
Doe de suiker, glucosestroop en het water in een middelgrote pan. Roer alles op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook en laat het koken tot het een temperatuur van 121°C (250°F) bereikt op een suikerthermometer (dit wordt de zachte balfase genoemd).
Klop de eiwitten stijf:
Terwijl de suikersiroop opwarmt, klop je de eiwitten met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan.
Zodra er zachte pieken ontstaan, voegt u zout toe en blijft u kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Meng de suikersiroop en de eiwitten:
Wanneer de suikersiroop de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je deze van het vuur.
Giet de hete suikersiroop langzaam bij de opgeklopte eiwitten, terwijl de mixer op lage snelheid draait. Pas op dat u de hete siroop niet spettert.
Zodra de siroop volledig is opgenomen, verhoogt u de snelheid en klopt u het mengsel ongeveer 3 tot 4 minuten, totdat het mengsel dikker en glanzend wordt.
Voeg de smaak en ingrediënten toe:
Voeg het vanille-extract en eventueel geroosterde noten of gedroogd fruit toe. Meng totdat alles goed gemengd is.
Overbrengen naar de pan:
Giet het nogamengsel direct in de pan. Verdeel het gelijkmatig met een spatel en druk het zachtjes aan.
Afkoelen en uitharden:
Laat de noga volledig afkoelen op kamertemperatuur, ongeveer 3 uur lang, of tot hij stevig is.
Zodra het hard is geworden, haal je het uit de vorm met behulp van het bakpapier en snijd je het in vierkanten of repen.
Houden:
Bewaar uw zelfgemaakte nougat maximaal een week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Geniet van uw zachte, zelfgemaakte nougat! Wees vrij om creatief te zijn met verschillende noten of gedroogd fruit, afhankelijk van uw voorkeur.
